När en vätska avdunstar från dess yta, ändras vätskemolekylerna från ett flytande till ett gasformigt tillstånd och diffunderar in i den omgivande luften. Under denna process absorberar vätskan värme från den omgivande miljön för att slutföra fasändringen. Det är därför vi känner oss coola när svett avdunstar-avdunstningen av svett absorberar värme från vår huds yta.
Avdunstning är också en viktig mekanism i mänsklig kroppstemperaturreglering. När kroppen känns varm reglerar den sin temperatur genom att svettas. Avdunstningen av svett tar bort värme och hjälper till att kyla kroppen. Samma princip gäller för djur och växter, som avleder värme genom naturliga förångningsprocesser för att bibehålla en stabil kroppstemperatur eller inre temperatur.
Sammanfattningsvis är den grundläggande principen för evaporativ kylning att avdunstning av en vätska absorberar värme och tar bort värme från den omgivande miljön eller ytan på ett föremål och på så sätt uppnår en kylande effekt. Denna princip har breda tillämpningar i alla aspekter av det dagliga livet och är av stor betydelse för förståelsen av temperaturregleringsmekanismerna i naturen och industriell kylteknik.